Чешка кухня

Супа задължително присъства, има основно ястие и десерт, тоест нещо, което по принцип се избягва, е позволено, залагайки на честите хранения и при значително по-малки порции. Чешката кухня е предимно от ястия с месо – свинско, телешко и птиче, с ароматни сосове, обилно подправени с масло, сметана или традиционна запръжка, тестени изделия и супи, приготвяни с хранителни месни или рибни бульони.

 

Чешки вкус

Към известните супи на чешката трапеза, до традиционния бульон или доматената супа, се поставят и чеснова супа - cesnakova polevka, шкембе - drstkova polevka и гулаш. На голяма популярност се радва и гулашът – gulas, тоест задушено месо в ароматен, добре подправен сос и разбира се кнедли – хлебни, с мая или картофени, сервирани към месото вместо картофи или ориз, покрити с гъст сос. Характерни са също и зеленчукови ястия, като пържения карфиол - smazeny kvatak, картофените кюфтета – bramboráky или пюре от грах - hrachova kase. Не можем да забравим за характерния паниран кашкавал - smazeny syr, сервиран със сос и пържени картофи. Чешкият fast food се нарича parek v hladniku и от улични колички се продава питка, пълнена с кренвирш, с горчица или кетчуп. На свой ред най-известното предястие към бирата са utopence – мариновани в оцет кренвирши. Ако говорим за десертите, то освен сервираните със сладко кнедли, ще срещнем  и пържен сладкиш, и палачинки – palacinky, а също така karlovarske oplatky – вафли с шоколадов и орехов пълнеж или сладки кроасани – rohlicky.

Култ към бирата

Около 500 вида бира, предлагани както от големите и известни пивоварни като Pilsner или Budweiser, така и от по-малките, местни пивоварни, които по нищо не отстъпват на по-големите, са неразделна част от чешката традиция. Ритуал е не само производството на бира, а и даже начинът на нейното наливане и пиене. Ценителите и специалистите в тази област смятат, че бирата трябва да се налива бавно, дори плавно, тъй като от това зависи най-важното нещо – количеството и качеството на пяната в халбата.