Главна страница > ХРАНЕНЕ > Кухните по света > Египетска кухня >

Зеленчук на деня

Култивирана гъба с бяла гугла и бяло пънче. Отглежда се основно в Северна Европа и англоговорящите страни.

Продукт на деня

Броколи 400 g. Броколите са истинска бомба от витамини - богати на калий, фолиева киселина, желязо. Прекрасна гарнитура за риба и по-леки меса, както и за разнообразни ястия на фурна. Един от първите зеленчуци, които се препоръчват за захранването на бебетата.

повече

Любопитни факти

Нос за смях...

Леблебията във философията.

повече

Египетска кухня

Египетската кухня има много общо с турската, арабската даже и с гръцката кухня.

Египетска кухня, се смята за доста тежка, а едновременно за много оригинална. Заради това, не на всички туристи се харесва. Традиционно египетските ястия се състоят най-често от ориз с добавка на зеленчуци или месо. Ястията са приготвяни с олио и подправяни със сол, черен пипер, лук и чесън, а също така с ароматни билки, такива като ким, копър или мента.

Без нож и вилица

Египетският хляб е на всяка маса. Египтяните сгъват парчета тънък хляб в „котешки уши”, които пълнят с ястието. Затова прибори не са им нужни, освен за супа.

Египетското менюНа закуска и обяд в Египет най-често се сервира супа от зеленото растение молохия подобно на спанака. Сервира се също така и махши, ястие наподобяващо сърми. Плънката се състои от ориз и телешко месо подправено с билки. Такава плънка бива сгъвана по различен начин. В лозови листа – махши лараанаб, в зелеви листа – махши кромб.
Оризът с месо може също така да служи за плънка на домати – махши томатом или на тиквичка – махши куса, или на патладжан – махши битенген. Така приготвените зеленчуци са запичани във фурна и веднага сервирани на масата, тъй като с изстиването си ястието губи своя вкус.
Сутрин египтяните също така ядат направени като сандвичи тамея. Tамеята представлява кюфте, поставено между две парчета хляб. Кюфтето за тамеята се приготвя от фасул или нахут с подправки и се поставя в хляба заедно с прясна салата. Още едно традиционно ястие е фулът. Приготвя се от смлян и пържен боб. Такава плънка се слага в хляб шами, който наподобява питка. В египетските ресторанти може да намерите много разновидности на тамеята и фула, сервирани с масло, месо, яйце, торши – направени от зеленчуци пикле. Популярно предястие в Египет е хляб с паста. Хлябът, които се нарича аиш има много разновидности, най-често се среща аиш балади плосък хляб с големината на чиния. Това е хляб подобен до нашите питки – аиш франсави, т.е. френски хляб.
Хлябът се сервира със сусамов сос – тахина, към който се добавя сок от зелен лимон и чесън. Хлябът също така се сервира със сос баба гануш, който се приготвя от млян патладжан с чесън и магданоз.

Египетска Пица

Египтяните имат своя собствена пица, която се пече върху меко тесто. Такива пици са приготвяни в присъствието на клиентите като може да изберете съставките, които искате готвачът да добави. Имате доста голям избор: яйца, сирене, домати, месо, а също така различни зеленчуци. Плънката може да се сложи в тестото или върху него, може да бъде както люта, така и сладка.

Супи приготвяни от стотици годиниВ Египет също така много популярни са супите. На вечеря често се яде супа молохея. Това е гъста супа от боб. Зеленчуци, такива като патладжани или домати са пържени обикновено в доматен сос с чесън. Ястията с макарони също са популярни, това може да бъде лазаня с мляно месо и сос бешамел. Вегетарианците предпочитат мусака – смес от патладжани, домати, чесън, олио и подправки, запичани на фурна.

Повече месо и по-малко риба

Салати, хляб, месо, с много допълнения – това е основата на египетската вечеря. Популярни в Египет ястия за вечеря, са запечено на скара пиле – фирек, или пълнен с ориз и подправки гълъб – хамам.
Но най-известните и популярни ястия са кофта и кебап, т.е. месо печено на шиш или месо на скара. Кофтата обикновено се прави от мляно месо, а кебапът – от агнешко, сервиран с магданоз или с пържени домати с лук, понякога също така с хляб, салата и сусамена паста.
Бидейки в Александрия, най-голямото пристанище в Египет или в други градове разположени на брега на морето ще се срещнете с множество ястия с риби и морски дарове, които не са много сходни с ястията на други крайбрежни страни.

Други изделия

Турска кухня

Турската кухня прекрасно свързва в себе си най-различни вкусове и съставки Това разнообразие има много дълбоки корени, както географични така и исторически – Турция лежи на кръстопътя между Европа, Азия и Арабския полуостров.

повече