Карибска кухня

СосовеДумата „сос” произлиза от латинската дума „salsus” което означава осолено и подправено. По-рано сосовете са използвани за консервиране на храна, а в момента основната им задача е да разнообразят и подобрят аромата и вкуса на ястието. Жителите на Карибите добавят сосове към месото, рибата и морските дарове, печени на скара или пържени. Някои сосове се използват най-напред като марината (мариноването на месото и рибата е задължителен етап от приготвянето на карибските храни), а след това се полива с тях готовото ястие. Много известни са гъстите сосове – дип. Приготвяни са на базата на сметана, майонеза или кисело мляко. Радват се на популярност също така лютите и ароматни чатни. Приготвят се от сезонните плодове и зеленчуци, а също така подправки, горчица и оцет. В карибските сосове се използват разнообразни подправки по различни начини в неочаквани комбинации.
Общото за сосовете на карибската кухня е комбинирането на сладки вкусове на плодове и люти подправки и лук, а също така използването на кокосово мляко и ром.

 

Бобът е основатаОсновният зеленчук на карибските острови е фасул. Той е оценен не само заради вкуса си, но и поради здравословни причини, тъй като фасул притежава много белтъчини. Освен това е удобен за съхранение. Карибският климат е особено благоприятен за отглеждане на фасул, затова много сортове на фасула са основата от широката гама на тукашните ястия. Точно от тук фасул е докаран в Европа, а след това и на другите континенти.

 

Ром и коктейлиКарибите са известни из цял свят с невероятните си коктейли. Тяхната основа е ромът, Куракао или горчивата Ангостура. Най-известните коктейли произлизащи от Карибите са:

- Cuba Libre (Куба Либре)

- Daiquiri (Дайкири)

- Havana Special

- Mojito (Мохито)

- Pina Colada (Пина Колада)

Карибските острови са родината на рома. Почти всеки остров има своя рецепта за приготвяне на този алкохол. Куба и Пуерто Рико произвеждат лек безцветен или кехлибарен ром. Ромът от Хайти разграничава аромата ванилия, а на Ямайка е тежка и силна напитка. Той е основата на много ликьори и екзотични коктейли. Ромът широко е използван също така в сладкарството, тъй като е честа съставка на кремове, кексове и торти.