Идеални за разнообразяване на ежедневното хранене, много ястия с яйца могат да осигурят широк спектър от хранителни вещества, необходими за здравословен живот. По-долу е представена таблица с хранителните стойности и калориите на яйцата.

Те са предимно източник на пълноценни протеини, които се усвояват лесно от организма, също като тези в шушулките. Но все пак внимавайте на как се приготвят. Ако използвате много масло, ползите намаляват, а недостатъците се увеличават. Трябва да внимавате и за високото съдържание на холестерол в яйцата и да не прекалявате с него. В идеалния случай трябва да се консумират не повече от 1-2 яйца на ден и, ако е възможно, не всеки ден.

Таблица калории яйца

Продукт	Количество	Енергийна стойност (kcal)	Протеини (г)	Липиди (г)	Въглехидрати  (г)
Белтък от пилешко яйце	100 г	49	10,9	0,2	0,7
Жълтък от пилешко яйце	100 г	314	15,5	28,2	0,3
Омлет	100 г	119	9,8	8,7	0,5
Меко сварени пилешки яйца	100 г	159	12,8	11,6	0,8
Твърдо сварени пилешки яйца	100 г	160	12,9	11,6	0,8
Цели пилешки яйца	100 г	139	12,5	9,7	0,6
Пъдпъдъчи яйца	100 г	180	11,9	13,1	0,6
Пържени яйца	100 г	168	9,9	14,2	0,6
Яйчен белтък на прах	100 г	375	82,4	1,8	7,2
Яйчен жълтък на прах	100 г	613	51,1	52,2	4,7
Цяло яйце на прах	100 г	542	44,0	42,4	1,8

Хранителни стойности на яйцата

Яйцата са богат източник на витамини A, D, E, B2, B5, B6, B9 и B12 и минерали като фосфор, желязо, йод и селен. Те съдържат голямо количество ненаситени мастни киселини, които са много необходими за организма ни, но също така съдържат значително количество наситени мастни киселини и холестерол, поради което приемът им трябва да се контролира.

Пъдпъдъчите яйца са три пъти по-малки от кокошите. Черупките им са кафеникави, петнисти. След като се сварят твърдо (около 3 минути), могат да се използват за приготвяне на закуски. Те съдържат толкова калории, протеини и холестерол на сто грама, колкото и пилешките яйца. Те са добър източник на витамини A, D, B5, B9, B12, желязо, селен и фосфор.

Влияние на консумацията на яйца върху храненето

Яйцата съдържат полиненаситени мастни киселини, които оказват положително влияние върху капацитета на паметта и подпомагат здравето на нервната система. Жълтъкът съдържа лутеин - каротеноид, който предпазва очите от вредни лъчения, помага за предотвратяване на макулна дегенерация и подобрява остротата на зрението.

За съжаление, жълтъкът също е истинска "холестеролна бомба". От друга страна, той осигурява и добро количество лецитин, който допринася за здравето на клетките и кръвоносните съдове. Не трябва да се консумират повече от пет яйца седмично, включително тези от различни храни. Хората с чернодробни заболявания трябва да намалят консумацията на яйца. Хората с високи нива на холестерол трябва да консумират не повече от две яйца седмично. Холестеролът се съдържа в жълтъка на яйцето, така че белтъкът може да се консумира в по-големи количества.

Начини за приготвяне на яйца

Яйцата са много разнообразна храна и могат да се варят, пържат, пекат или да се използват за всякакви кремове и пълнежи. 

Варените яйца могат да бъдат добра закуска за хора с храносмилателни проблеми или за хора в период на възстановяване. Те са удобна храна за пикник и са много вкусни в салата. 

За здравословен омлет добавете също лук, билки, чесън, грах или гъби. До свареното яйце поднесете филийка пълнозърнест хляб - фибрите ще помогнат за премахването на холестерола.

Избягвайте да консумирате сурови яйца. Те могат да бъдат заразени с различни паразити.

Начин на съхранение

Яйцата могат да се съхраняват в хладилник за около месец, за предпочитане на рафта, предвиден във вратата на хладилника. 

Ако не сте сигурни в срока на годност на яйцата, проверете дали яйцето в чаша с вода стига до дъното. Ако не, яйцето трябва да се изхвърли.