Средиземноморска кухня

„Голямото пиршество”Изследователи от университета в Сейнт – Етиен във Франция направи изследване на група от над шестотин пациента след инфаркт. Разделили ги на две групи. Едната група се хранела с традиционната нискокалорична храна за хора след инфаркт, а другата била на средиземноморска диета, базираща се на зехтин, макарони, пресни зеленчуци и плодове, фасул, малки количества червено месо, по-големи пилешко и риба, а също така червено вино към храната. Резултатът от изследването бил внушителен. Още след две години са отчетени големи разлики в двете групи – в „средиземноморската” група значително се е повишила продължителността на живота и намалели заболяванията от рак (чак с 61%).

  

 

Obrigado aos Portugueses – благодарим на португалците...

Португалците смятат, че на тях дължим вкуса на съвременната кухня. Големи изследователи, а след това и мощни колонизатори въвели в Европа много новости като: кафе, захар от захарна тръстика, видове фасул, ориз, пипер или карамфил.

Tapas – нещо вкусно на испанскиВажно ястие в испанската кухня са сервираните в баровете и кафенетата tapas – малки, пълни с вкусотии чинийки, чийто вкус подчертава виното. Само от въображението на готвача зависи каква е съставката на tapas. Това могат да бъдат ароматни маслини, но и микро-ястие с морски дарове. Казва се, че традицията tapas (от думата tapar което значи прикриване) се е взела от „баровия" обичай да се прикрива чашката xeresu* с филия хляб с цел предпазване от мухите. Очевидно това било добро хрумване на барманите, които разчитали на това, че клиентите ще изядат "капака” и вместо да се приберат в къщи да хапнат ще продължат да поръчват.

 

Кухнята на слънчева Италия

Италианската кухня е една от най-известните кухни и то не само около Средиземно море, а из целия свят. Спагети или пица – нейните символи – не могат да отразят цялото разнообразие и богатство, което характеризира специалитетите на деветнадесетте региона на Италия. Spaghetti, farfalle, tagliatelle... не можете да намерите – толкова са много. Знаете ли, че има над шестотин вида паста?