Паеля - Испанско ястие от Валенсия

Рецепта за паеля а ла Венеция – класическо ястие на народната испанска кухня, произлизащо от красивата Валенсия. Който поне веднъж е посетил плажовете на Валенсия ще иска със сигурност да прекара там и следващата си почивка ядейки вкусните ястия на испанската кухня. Наименованието на ястието произлиза от името на голям тиган, т.е. paellery, в който обикновено се приготвя паелята.

Изискани

6 човек/души

60 мин

Съставки

за 6 човек/души

750 г пилешко месо

500 г заешко месо

400 г ориз

250 г зелен фасул

200 г боб

100 г домати

50 мл олио

800 мл вода

1 лъжичка сладка чушка

Пипер

Сол

Шафран

Съставки за 6човек/души

Стъпка 1
Изплакнете белия, едър боб след това залейте със студена преварена вода и накиснете за 12 часа. Сварете в същата вода.
Стъпка 2
Измийте внимателно и нарежете на парчета пилешкото и заешкото месо. Изплакнете зеления фасул. Бланширайте измитите домати, обелете ги и нарежете на парчета.
Стъпка 3
Загрейте олиото в голям тиган, след това запържете пилешкото месо от всички страни. Към същото олио сложете парчетата заешко и също така запържете от всяка страна. Добавете зеленият фасул и пържете около 2-3 минути. Сложете боба и нарязаните домати. Добавете чушката и разбъркайте. Изсипете ориза бавно и бъркайте с дървена лъжица. Добавете шафрана и солта. Залейте с вода, оставете да заври и варете на нисък огън с капак. От този момент спрете да разбърквате.
Стъпка 4
Варете паелята не подълго от 1820 минути. Свалете от котлона и оставете за 5 минути, за да може да „узрее”.