Blintzes - еврейски палачинки с плънка от гъби или извара

Рецепта за Blintzes – палачинки с плънка, традиционно ястие на еврейската кухня. Наименованието на ястието произлиза от старославянската дума „blin” и означава тънки палачинки сервирани с плънка от картофи или сирене, а също така сладка с плодове. Сирените палачинки са традиционно ястие от еврейската кухня, приготвяни по време на празника Szawuot, когато се ядат млечни храни.

Достъпни

4 човек/души

40 мин

Съставки

за 4 човек/души

3 яйца

Чаша вода

0,5 чаша мляко

¼ чаша захар ( за палачинки със сладка плънка)

Сол

1,5 лъжица олио

1,5 чаша брашно

400 г извара

3 жълтъка

2 лъжици захар

½ лъжичка ванилова захар

0,5 чаша намокрени стафиди

500 г пресни гъби (шапките), напр. манатарки

1,5 чаша нарязан лук

4 лъжици брашно

4 лъжици маргарин

Пипер

Съставки за 4човек/души

Стъпка 1
В приготвената голяма купа излейте водата и млякотo.
Стъпка 2
Добавете захарта (при сладка плънка), сол и олио.
Стъпка 3
Постепенно прибавяйте брашното, така, че докато бъркате да получите тесто без бучки и с консистенция на заквасена сметана.
Стъпка 4
Разбъркайте с миксера всички съставки освен стафидите до получаване на гладка консистенция.
Стъпка 5
Сипвайте около 4 лъжички на палачинка.
Стъпка 6
Запържете малко лука.
Стъпка 7
Добавете брашното и разнесете да не се получат бучки.
Стъпка 8
Добавете сол и пипер по вкус. Задушете до сгъстяване. Слагайте по 2 лъжички от плънката върху палачинка.