Fu Yung - китайски омлет с пиле, кълнове, гъби и целина

Омлет Fu Yung – за неговото приготвяне се използва само белтъка от кокоши яйца, за да бъде вкусът по-деликатен, а ястието да се топи в устата. Този омлет е много популярен в Съединените Щати. Неговото наименование произлиза от красивото цвете лотос и в дословен превод означава „листа на бял лотос”.

Лесни

4 Души

20 mn

Съставки

за 4 човек/души

Омлет:

6 яйца (само белтъка)

200 г варени пилешки гърди

200 г пресни бобови кълнове мунг

100 г гъби

100 г целина

1 зелен лук

Сол

Пипер

Олио

Сос:

½ чаша пилешки бульон

2 с.л. соев сос

1 с.л. оризово вино

1 с.л. царевично брашно

3 с.л. вода

1 с.л. олио

Бял пипер

Съставки за 4човек/души

Стъпка

1
Нарежете пилешкото месо на парчета, нарежете гъбите на тънки филийки, нарежете целината. Добавете кълновете и разбъркайте всичко заедно. Нарежете лука, загрейте олиото в уока, като първо леко запържете лука, а после добавите останалите съставки.
2
Пържете бъркайки, добавете сол и пипер. Оставете да изстине.
3
Разбийте яйцата и ги прибавете към изпърженото месо със зеленчуците. Разбъркайте всичко внимателно. Отново загрейте в уока олио и излейте готовата смес. Пържете движейки леко лопатката в едната и другата страна. Когато омлета се съедини, обърнете на другата страна, пържете докато не се зачервят краищата.
4
Сос: Оставете бульона в тенджера да заври, добавете соевия сос, виното и пипера. Изключете котлона. Разбъркайте брашното с водата и бавно налейте към бульона, постоянно бъркайки, докато соса се сгъсти. Добавете олиото и разбъркайте още веднъж.
5
Отново затоплете соса и разбъркайте, полейте с него омлета.