Fu Yung - китайски омлет с пиле, кълнове, гъби и целина

Омлет Fu Yung – за неговото приготвяне се използва само белтъка от кокоши яйца, за да бъде вкусът по-деликатен, а ястието да се топи в устата. Този омлет е много популярен в Съединените Щати. Неговото наименование произлиза от красивото цвете лотос и в дословен превод означава „листа на бял лотос”.

Лесни

4 Души

20 mn

Съставки

за 4 човек/души

Омлет:
6 яйца (само белтъка)
200 г варени пилешки гърди
200 г пресни бобови кълнове мунг
100 г гъби
100 г целина
1 зелен лук
Сол
Пипер
Олио
Сос:
½ чаша пилешки бульон
2 с.л. соев сос
1 с.л. оризово вино
1 с.л. царевично брашно
3 с.л. вода
1 с.л. олио
Бял пипер

Съставки за 4човек/души

Омлет:
6 яйца (само белтъка)
200 г варени пилешки гърди
200 г пресни бобови кълнове мунг
100 г гъби
100 г целина
1 зелен лук
Сол
Пипер
Олио
Сос:
½ чаша пилешки бульон
2 с.л. соев сос
1 с.л. оризово вино
1 с.л. царевично брашно
3 с.л. вода
1 с.л. олио
Бял пипер

Стъпка

1
Нарежете пилешкото месо на парчета, нарежете гъбите на тънки филийки, нарежете целината. Добавете кълновете и разбъркайте всичко заедно. Нарежете лука, загрейте олиото в уока, като първо леко запържете лука, а после добавите останалите съставки.
2
Пържете бъркайки, добавете сол и пипер. Оставете да изстине.
3
Разбийте яйцата и ги прибавете към изпърженото месо със зеленчуците. Разбъркайте всичко внимателно. Отново загрейте в уока олио и излейте готовата смес. Пържете движейки леко лопатката в едната и другата страна. Когато омлета се съедини, обърнете на другата страна, пържете докато не се зачервят краищата.
4
Сос: Оставете бульона в тенджера да заври, добавете соевия сос, виното и пипера. Изключете котлона. Разбъркайте брашното с водата и бавно налейте към бульона, постоянно бъркайки, докато соса се сгъсти. Добавете олиото и разбъркайте още веднъж.
5
Отново затоплете соса и разбъркайте, полейте с него омлета.